Da un mese si può consumare anche all’interno. I numeri per provincia
Gli italiani sono meno propensi ad uscire la sera. Cenare fuori non è una consuetudine come, per esempio, in Francia. Siamo molto più abituati a frequentare i bar. Ma quanti sono i ristoranti e bar in Italia? Vediamo i numeri. Secondo i dati di Unioncamere in tutto il Paese ci sono 222.314 ristoranti e 167.159 bar, ma se si tiene conto anche delle attività di catering e delle mense, a dicembre 2020 si potevano contare su tutto il territorio ben 397.700 imprese.
Quanti sono i bar e i ristoranti aperti in Italia
Il settore della ristorazione è uno dei più antichi e prestigiosi del Paese. Basti pensare che siamo il secondo Paese al mondo per ristoranti stellati e la guida Michelin l’ultimo anno ha assegnato a ben 11 ristoranti la tripla stella. Eppure, nonostante la storia, negli ultimi 9 anni le aziende operanti nel settore sono quasi raddoppiate. Nel 2011 erano 112.234 le imprese, oggi se ne contano 222.314, il 98,1% in più. Un’esplosione che coinvolge un po’ tutto il territorio, ma in particolare le grandi città, tanto che dal 2001 al 2018 a Roma si son registrate 1,3 aziende in più al giorno. A maggior ragione, vista la tenera età, sono tutte attività che devono ancora ammortizzare gli investimenti e che oltre un anno di chiusura sta facendo soffrire particolarmente.
Bar e ristoranti nelle regioni italiane
Comprensibilmente è la provincia di Roma quella con più attività di ristorazione, con 20.064 attività. Se però guardiamo ai servizi catering e alle mense se ne aggiungono 482 e includendo anche i bar si arriva ad un totale di 34.200 attività.
Non è però il Lazio, con un totale di bar e ristoranti di 45.234 unità, la regione che ne conta di più. Per trovare la capolista dobbiamo spostarci al Nord, in Lombardia. Qui si possono contare 31.366 imprese attive nella ristorazione, 788 catering e mense, 27.564 bar e 325 attività operanti nel settore ma di difficile catalogazione. Sono quindi 60.043 le imprese lombarde. Al terzo gradino del podio regionale troviamo la Campania con 38.056 attività di cui 20.844, quasi come a Roma, nella ristorazione.
Più di un terzo dei consumi alimentari è al ristorante
Circa il 36% dei consumi alimentari gli italiani preferiscono consumarli fuori casa, al bar, ai ristoranti, ma anche in tavole calde e pizzerie.. Una percentuale decisamente alta, al punto che il mercato del cibo consumato fuori dalle mura domestiche è il secondo più grande d’Europa dopo quello spagnolo. Un altro numero impressionante p quello che riguarda il cibo consumato a casa ma preparato fuori, cioè, il food delivery. Ebbene, circa un terzo degli italiani, il 30,2% per la precisione, ha ordinato almeno una volta il cibo a casa.
I dati si riferiscono al: 2020
Fonte: Unioncamere
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