Ci battono sia la Francia che la Germania. Record in Giappone: 28 e in America ben 14
L’edizione di quest’anno della Guida Michelin ha compiuto l’impensabile: ha tolto una stella al più famoso chef italiano, Carlo Cracco, che passa da due a una sola.
Poche stelle in cucina
C’è stata una mezza rivolta, sui social (contro Cracco, naturalmente, accusato di passare troppo tempo in tv e troppo poco in cucina davanti ai fornelli), ma il punto è che nonostante quello che noi italiani pensiamo di noi stessi (e quello che anche dall’estero pensano di noi) il numero dei ristoranti italiani che hanno tre stelle Michelin sono pochi. Pochissimi: solo 9, cioè meno di quanti ve ne siano in Germania che non ha una tradizione culinaria paragonabile a quella italiana e che non è affatto, nell’immaginario collettivo, il Paese della buona tavola e non ha nemmeno chef-star come quelli italiani. Ebbene, nonostante questo la Germania ha 11 ristoranti con tre stelle mentre l’Italia, con 9, è a pari merito con la Spagna.
Quali sono i ristoranti migliori
Ma a stupire sono soprattutto i 28 ristoranti giapponesi che si sono guadagnati le “mitiche” tre stelle: ne ha più della Francia. Questo profluvio di stelle sui ristoranti asiatici è stata fonte di grandissime polemiche: Michelin è stata accusata di largheggiare nei giudizi sui ristoranti migliori giapponesi in modo da posizionarsi meglio nel mercato orientale, ovvero, per far conoscere il marchio Michelin in Giappone e in Cina.
Negli Stati Uniti ci sono 14 ristoranti tristellati (Cinque a New York, 4 in San Francisco, due a Chicago e gli altri a Los Gatos, St. Helena e Yountville) e in Cina 10. Poi veniamo noi, con 9 che sono: Norbert Niederkofler del St.Hubertus Rosa Alpina di San Cassiano (BZ), Niko Romito (Reale), Enrico Crippa (Piazza Duomo), Massimo Bottura (Osteria Francescana), i Fratelli Cerea (Da Vittorio), Heinz Beck (La Pergola), i Fratelli Alajmo (Le Calandre), Annie Féolde (Enoteca Pinchiorri), Nadia Santini (Dal Pescatore).
I dati si riferiscono al: 2017
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Scopri i contenutiFonte: Guida Michelin
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